PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう！, 誘惑の多い、食欲の秋。ついつい食べすぎてしまうと、秋太りが気になりますよね……。今回はヘルシー食材を使った、低カロリーレシピをご紹介します！秋太り対策にぜひお役立てください♪, macaroniスタッフの料理リレー #8 【寒くて体を労わりたい編集部Oの「だるい日」ごはん】, まずは、ゆで卵を切るための手段をご紹介します。普通に切ると、断面がガタガタしたり、黄身が包丁にくっついちゃったりするんですよね。実は、ちょっとしたポイントがあるんです。, もっとも一般的な方法ですが、くっついたり崩れたりと、上手に切れないことが多いのが現状。そこで登場するのが、ラップです。, もっとも簡単なのは、専用のスライサーを使う方法。断面がなめらかに、均等に切れるので、持ってない方はひとつ買っておくのもおすすめですよ。, 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。. ゆで卵は専用型がなくてもお花やハートの形にできちゃいます！ラップや割り箸でゆで卵の形を変える方法や、ゆで卵を上手に作る方法をご紹介します。. 完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習する必要があります。白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。つまり、63度以上70度以下の温度につけておけば温泉卵ができるというわけで、とろとろの半熟が好みなら70度以下の加熱にとどめ、やや固いのが好みなら中心部の温度を80度に近づけるようにすればいい、というわけ。, しかし、ゆで卵が難しいのは白身と黄身という二つの異なる凝固温度の物質を一度に求める温度まで加熱しなければいけないからです。正直、料理のなかで最もレシピが書きづらいのがゆで卵ではないでしょうか。, 例えばレシピに「冷蔵庫から出したての卵を使いましょう」と書いたとします。しかし、冷蔵庫の庫内温度の設定はぞれぞれ。業務用の4℃かもしれませんし、家庭用の10℃かもしれません。卵の初期温度が違えば調理時間も当然変わってきます。さらに卵は一つ一つ形やサイズが異なるのです。, ゆで卵はしっかり火が通った（かといって固くなりすぎない）白身と目指す状態の黄身の仕上がりが命。もう一つの変数である加熱温度は沸点（100℃）付近で統一できるので100℃で加熱し、牛肉を完璧に焼き上げるように卵黄タンパク質の凝固や予熱などを計算にいれつつ、火を通していくことが、完璧なゆで卵作りの近道ということになります。, 卵の茹で時間については1996年にUniversity of ExeterのCharles D. H. Williams博士が『ニューサイエンスティスト』に計算式を発表しています。（参考『The Science of Boiling an Egg』式についてのPDFは『Boiled an egg』）, この式はざっくりと理解すると卵を球形と仮定し、熱伝導の方程式をつくって、茹で時間を算出するもの。ゆで卵に関するあらゆる考察の土台になっています。台所で卵の重さを量るだけで茹で時間がわかるのは便利ですが、実際、黄身と白身の比率は様々のため正確な時間を算出できない、と疑う意見があります。（参考 Blog khymos『Towards the perfect soft boiled egg』）この式は卵の白身と黄身の比率が2:1と仮定していますが、たしかに実際には誤差があります。そこで登場するのがこの発表をベースに料理好きの物理学者ピーター・バーハムが整理した下記の式です。（参考『The Science of Cooking』Peter Barham 著 Springer）, こちらは使用している熱伝導方程式は同じですが、卵の直径から茹で時間を算出するもの。, この式さえあればノギスで直径を測り、関数電卓を叩くだけで、異なる大きさの卵を正確に茹でることができるのか？ というのが今回の実験の趣旨です。ちなみに電卓は嫌だ、という方はオスロ大学のSvein StølenとJohn Veddeがピーターバーハムの式を基にFlashアニメーションでシミュレーションを制作しています。（こちらは卵の円周で計算しているので測るのがやや面倒ですが）, を目指します。茹でるお湯の温度は100℃、卵の初期温度は10℃です。卵の初期温度は冷蔵庫に入れておけば冷蔵庫の庫内温度と同じですから毎回計る必要はありません。計算すると, A=5.34=約5分20秒B=5.95=約5分57秒C=7.57=約7分34秒D=11.183=約11分11秒, 卵は茹でる前にピンでお尻の部分に穴を開けておきます。穴を開けておくとここから二酸化炭素が抜け、殻を向く作業が容易になります。また、鮮度のいい卵ではなく、日数の経った卵を使うことがゆで卵の殻を簡単に剥くコツです。, 氷水に浸し、それから本茹でに入ると殻が剥けやすくなります。100℃にさらされているのは短時間ですので影響をうける部分は白身の外側、最小限なので味や火の通し方に神経質になる必要はありません。, 卵を茹でていきます。鍋の底に卵があたると割れる原因となるのでザルをかませています。, A、Bを引き上げた状態。この状態でも卵の加熱は続き、理屈の上では表面温度70℃で引き上げた卵の内部温度は予熱によって3℃ほどあがります。ステーキの肉と同じです。, C、Dを引き上げました。このまま15分間置いて、予熱によって極力均一に加熱された状態を目指します。もちろん、氷水に浸ければ加熱をある程度止めることができ、内側がとろとろの半熟卵も簡単につくることができます。, 出来上がり。左からABCDです。黄身の最終表面温度（白身と接している部分）がそれぞれ73℃、83℃、93℃、98℃で中心部にいくに従って低くなっていると推測すると納得できる断面です。目標70℃が5分20秒、80℃が5分57秒とこのあたりの茹で時間は微妙なことがわかります。, ちなみに黄身の表面温度70℃を目指し、茹で上がった直後に氷水で急冷した卵がこちら。黄身の表面部分は70℃を目指したとおりに表面部分だけが固まり、氷水で冷やされたことで中心部分は70℃以下なのでとろとろの液体状態というわけ。かなり正確な仕上がりではないでしょうか？, 実験の結果、この式を使うことで安定して目指す状態の卵を茹でることができ、ピーターバーナムの式は有用であることがわかりました。バーナムの式を参考にすると茹で時間は直径の2乗に比例するため、40mmの卵は50mmの卵の6割の時間で茹で上がることがわかります。また、卵の初期温度の影響は卵の大きさよりも少なく、冷蔵庫から出したての10℃の卵は室温20℃の卵に比べて10%ほど加熱時間が長くかかるだけです。, 実際には毎回、卵の直径を測ることは現実的ではありませんが、あまりにも大きさが異なる卵が混ざっている場合には計算してみるといいでしょう。あとは目指す仕上がりを考えて、卵を茹でるだけです。, 撮影用の食材代として使わせていただきます。高い材料を使うレシピではないですが、サポートしていただけると助かります！, 樋口直哉 作家・料理家 主な著作として小説『スープの国のお姫様』（小学館）ノンフィクション『おいしいものには理由がある』（角川書店）料理本『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）など。, 精密な記事凄いです。沸騰したお湯にたまごを入れて6分間。半熟とろりのゆでたまごができます。, これはすばらしいですね。均質なゆで卵を作りたくてたどり着きました。早速実験してみます。. 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「半熟玉子をスパッときれいに切る方法！」のレシピページです。失敗しない！一瞬で包丁より綺麗に切れます！。煮卵。半熟玉子,糸 ゆで卵をどのように切っていますか？ちょっとしたことをするだけで、売っている卵や料理屋さんの卵のようにキレイに切れる方法があるんで … ハンバーグ/そぼろ/ナゲット, PCタテ型玉子切 2割【 サンドイッチ ゆで卵 カッター キャラ弁 ゆで卵の切り方 お弁当…, 「『国産チーズ×ご当地グルメ』or『国産チーズ×ご当地食材』のレシピ」を大募集 キャンペーン, 北海道白糠町のふるさと納税産品を使ったレシピ投稿で【5万ポイント】山分けキャンペーン♪. PR, living ※2018年04月13日時点 広島針のチューリップ株式会社。開発から生産・販売まで一貫した針の総合メーカーです。手芸用針から半導体検査装置で使用される電子部品検査プローブまで精密線材加工製品に取り組んでいます。 かぼちゃ/キャベツ/ミックスベジタブル, 大人気！お肉を使った「子供のお弁当」レシピ 包丁もまな板も不要！数秒でキレイに切れるゆで卵です♪サラダやお弁当、ラーメンのトッピングにしたら、いつもよりお洒落かな？, 右利きの場合、左手に卵、右手に糸を持ち、卵の丸みが大きい方のまん中から糸に当て、卵の半分手前までそのまま真っ直ぐ切り込む, そこから残りは、左糸は指で固定し、右に出た糸で上下にジグザグと切りこんでいく（画像は横から見た図。下手ですいません）, 残すところ3cm位になったら糸の両端をつなげるように優しくそっと抜き、完成！糸の入れ方で、切り口が変わってきますので、お好みのデザインを見つけてくださいね♪, 糸をピンと張り、テンションをかけながら引いていくと綺麗に切れます。慎重にゆっくりやりすぎないほうがいいかも（慣れが大事）, 昔、中華料理店で修行をした母は、ゆで卵を糸で切ります。簡単なのに見栄え良し！それに、包丁もまな板も洗わなくていいんです！常に引き出しの取っ手に糸が結んであったので、私も小学生の頃から、それが当たり前だと思って普通に切っていました！, ★半熟玉子も包丁で切るより綺麗に切れます★何個も続けて切るときは、糸に黄身がくっついたりして切れ味が悪くなるので、その都度糸を拭いて下さいね。また衛生面から考えて毎回糸を替えるようにお願いします＾＾, 糸がプスッと入っていく感じが楽しいです。 開く時、うまくいったかドキドキしますね。, お目に止めて頂きお試し感謝です！慣れれば慣れるほどスパッと切れたり切り口が変わったり！リピして貰えたら嬉しいなぁ♪, 思った以上にスパッと切れてビックリ。＾＾落とさないようにと強く持ちすぎて、黄身にヒビが入ってしまいました。, 綺麗な切り口お見事です！糸の入れ方で仕上がりが違うので良かったら試してみてくださいね（＾＾）レポありがとうございました♪, お弁当用に、作りました。私は、目とまつ毛？に見えたけど…子供達は、羽根？って、訊いてました。でも、可愛いからっ！リベンジしますね。有難うございました。, なるほど！見ようによって羽にもまつ毛にも見えますね！綺麗な切り口お上手です♪糸の入れ方で変わってくるので色々試して頂けると嬉しいです（＾＾）レポありがとう♪, もっと練習して、きれいな飾り切りできるようになりたいですー！！いつものゆで卵が華やかになりますね*\(^o^)/*, 可愛くてお顔を書きたくなっちゃう♪初めて糸を入れるときは慎重になりますが慣れると大胆に（笑）良かったらまたチャレンジしてくださいね♪レポありがとう（≧∇≦）, 定番のたまごを美味しく！「子供のお弁当」レシピ ご紹介した方法で、ハンバーガーやサンドイッチ、シュークリーム、ゆで卵だってキレイに切れるからおどろきです。 糸を使う場合は絹糸のようなのもがおすすめだ。中央に糸を結んだ楊枝をゆで卵の真ん中に刺す。糸が卵の中心にきたら、ジグザグと横に動かし、一周させれば花の形のゆで卵の完成だ。 花の形のゆで卵には、竹串や菜箸を使ったもう一つの作り方がある。 押し型いらず♪ ラップや割りばしで作る「お花」と「ハート」のゆで卵. ã§ããã§ãè¦ã¤ãããã§åµã«ãã¿ã¼ã使ãã°ç°¡å, ç¥ããªãã¨æããï¼ãã§åµããã¬ã¤ã«ã¤ããè£ã¯ã¶. ゆで卵に糸を一周させ、あとは両端を引っ張るだけ ！不安定な場合は、糸の端を口で加えて固定し、卵を手で持って糸を一周させて切る方法がおすすめです。 飾り切りをする際は、包丁ではなく糸が便利ですよ。ゆで卵の場合も、糸で切るのが最適です。 ゆで卵をどのように切っていますか？ちょっとしたことをするだけで、売っている卵や料理屋さんの卵のようにキレイに切れる方法があるんです。ぜひ試してみてください☆, みなさんは普段どのようにしてゆで卵を切っていますか？ゆで卵を切るためには、一般的には次のような方法があります。, ゆで卵は、包丁できるのが一般的な方法の一つです。どの家庭にも包丁はあると思います。ですが、包丁できると、包丁に黄身がついてしまってボロボロになってしまったり、形が潰れてしまったりということが多いようです。, 包丁できるとキレイに切れないというひとは、スライサーを購入する人もいるようです。包丁よりもキレイに切れたり、いろいろな形に切れるように、さまざまなスライサーがあるようです。形によってスライサーを揃えなければならないので、コストがかかってしまうデメリットもあるようです。, ゆで卵の専用スライサーがなくても、どの家庭にもある包丁で簡単にゆで卵をキレイに切れる方法があるんです。ちょっとしたコツをつかむだけで、家庭にあるものを使ってキレイに切れちゃいます♪, 寒い冬はやっぱり手軽で温まるお鍋を食べる機会が増えるのではないでしょうか。鍋と言えば”白菜”ですが、切り方一つでいつもよりも美味しいお鍋になるって知ってましたか？お鍋も美味しくなる白菜の切り方をご紹介します。, ゆで卵の殻をむくのってなかなかに難しいですよね。なかなかむけずに、白身を傷つけてボロボロ・・・なんてことありませんか？ゆで卵の殻をキレイにむく方法をご紹介します。, 秋の味覚、梨。ジューシーで、シャキシャキした、特有の食感が好きな人も多いでしょう。今回は梨の栄養、保存方法、選び方、切り方、そしてレシピと多方面から調査してみましたよ。どうぞご覧ください。ますます梨が好きになっちゃうかも！？, 太巻きは見た目も華やかで、お誕生日やホームパーティーなどで作る機会が多いですよね。ですが、いざ作るとなって、巻きすが見つからない、どこかにしまい忘れちゃった！という時はないですか？大丈夫です、そんな時はラップで代用できるんです！, ご飯でバンズを作る『ライスバーガー』。モスバーガーでもお馴染みのライスバーガーですが、実はとてもアレンジがしやすい料理なんです。時短にもなり、栄養たっぷりな具材を使えば、ヘルシーで、なおかつ栄養価の高い料理に大変身。ご飯が余ったときにも◎今回はそんなライスバーガーのレシピをご紹介します。, ご利用の環境ではJavaScriptが使用できないため、当サイトの機能が正しく動作しません。, itwrap | 巷で話題の食用ラップの使い方から、料理やお弁当のメニューなど！さまざまなラップにまつわるお話をご紹介します。. 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。, recipe 今回は、お弁当やサラダに活用したい、ゆで卵の切り方をご紹介します。包丁で切る基本の方法から、断面をきれいに仕上げる方法、輪切り・角切り・みじん切りの方法、さらにはかわいい飾り切りアイデアまで！ゆで卵を切るのには、コツがあるんです。, 2歳児をはじめとする、３児のママです。パクチーとココナッツとナンプラが大好きです♪, ￥440〜